INTERVIEW
山田 奈美/薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師、「食べごと研究所」主宰

山田 奈美
薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師、「食べごと研究所」主宰 
東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌・WEBなどで発酵食や薬膳レシピの制作、解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家1681」で発酵教室、和の薬膳教室などのワークショップを開催し、日本の食文化を継承する活動を行う。著書に『はじめる、続ける。ぬか漬けの基本』(グラフィック社)『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ家しごと』(エクスナレッジ)など。

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