INTERVIEW
三隅 勝祥/彌助すし 大将

三隅 勝祥
彌助すし 大将
大分県日田市内で初めて”江戸前にぎりずし”を提供した名物すし店の二代目。8年前に野菜ソムリエと共同で、名物「たか菜巻き」を中心とした地元野菜を使った野菜寿しを考案。「日田のすし」の意味を込めて「ひたん寿し」と名付け、現在は日田市内の3軒のすし店と共に、ひたん寿しを提供している。日田すし組合組合長。

彌助すしHP http://www.b-net.kcv.jp/~yasuke/
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